終い弘法に行く前に..弘法さんと言えば笹屋伊織の「どら焼」*1。どら焼と言っても、世間一般で言うものとは違って、鉄板の上で薄い皮を焼き、餡を包むように巻き込んで作ります。以前２度ほど取材で見せて頂きましたが、腕と手間の必要な製法でした。元々東…